幾乎所有葡萄酒都可以在購買後的24小時內享用，尤其是價格低於30美元的葡萄酒，而且由於釀酒師都知道，所以他們釀製的葡萄酒在年輕時味道最好。確定葡萄酒是否會隨著年齡的增長而變好的第二個經驗法則是看顏色。在大多數情況下，如果您喝的是白葡萄酒或桃紅葡萄酒，則應在購買季節彈出這些葡萄酒。如果您在夏天喜歡長相思或普羅旺斯桃紅葡萄酒，那是在您購買的時候，那麼直到下個夏天不要將它們閒逛，現在就喝吧！



老酒收購有一些白酒的陳年期非常好，包括勃艮第產的霞多麗，德國雷司令，奧地利格魯納·維特里納，白葡萄酒，索特爾酒和高端年份香檳，但它們是少數，再次在這裡最好的指示不管您是否擁有這些耐老化的瓶子之一，都是有代價的。如果您手上有紅酒，則第三個經驗法則是確定所用的葡萄。同樣，這是出於簡化的考慮，但是在大多數情況下，由單寧，酸度或兩者兼有的葡萄製成的紅酒，例如赤霞珠，梅洛，西拉，內比奧羅甚至黑比諾，往往不僅陳年最好，但需要為了充分發揮其風味，需要進行一些陳化處理。

這是因為隨著時間的流逝，收購酒所有葡萄酒中的酸度都會降低，因此，當您從一開始就開始使用酸度不高的葡萄酒時，將一瓶酒倒在路上會導致您認為該葡萄酒平淡無味。高酸度的葡萄酒可以確保它具有更長的跑道，因為即使在路上，也會留有酸度，使它充滿活力。